Sauvignon Blanc Trauben
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Sauvignon Blanc ist eine beliebte grüne Traube, die rund um den Globus in vielen pazifischen, amerikanischen und südpazifischen Ländern angebaut wird.
Die ursprünglich aus Südwestfrankreich stammende Rebsorte ist eine der beliebtesten grünhäutigen Sorten und erfreut sich zunehmender Beliebtheit in Ländern, in denen keine traditionellen Rebsorten angebaut werden.
In Kalifornien, wo die Sorte in Frankreich, Kanada, Chile, dem Loiretal, Australien und Washington sehr beliebt ist, wird sie als Synonym für „Dunst Blanc“ verwendet.
Diese Trauben können aufgrund ihrer grünen Schale entweder extrem grasige, kräftige Aromen produzieren oder genau das Gegenteil, nämlich süße und tropische Aromen, je nach Gärung und Mazeration.Die Art der Produkte hängt auch stark vom Klima ab, in dem die Trauben angebaut werden.
Historisch bezeugt für Bordeaux und Loiretal von Frankreich, seine genaue Herkunft bleibt trotz seiner Popularität auf der ganzen Welt unbekannt.
Die Reblaus Krise in den 1880er Jahren verwüstete die Weinberge des Sauvignon Blanc, wo einige Winzer als Notmaßnahme die Vielfalt der chilenischen Gebiete einführten, in denen sie eine beliebte Fluchtrebe ist.
Aufgrund ihrer weltweiten Beliebtheit ist die Rebe unter vielen Namen bekannt, einige sogar als verschiedene Synonyme in der gleichen Region, in der sie angebaut wird.
Synonyme wie Blanc Doux, Gennetic, Libournais sind französische Synonyme, während es viele Synonyme in hispanischer Sprache gibt, besonders in Chile und den angrenzenden Gebieten.
Dazu gehören Synonyme wie Punchou, Sampelgrina, Sauvingnon Blanco, Uva Pelegrina und Sauvignon Blanc. Es gibt auch einige germanische Synonyme.
Die genaue Geschichte des Sauvignon Blanc ist ein unklares Thema und bleibt ein Streitpunkt. Es gibt mehrere Theorien über seine Herkunft; die meisten behaupten, dass die Traube ihren Ursprung im Westen Frankreichs hat, während andere unterschiedliche Ursprünge in Abhängigkeit von der bisher durchgeführten DNA-Analyse vermuten lassen.
Beziehungen zu Savagnin und der Familie Carmenere sind einige der Postulate, die viele Önologen vorgebracht haben.
Der Cabernet Sauvignon ist der Nachkomme des Sauvignon Blanc, so dass die Rebsorte in der Welt der Weinherstellung ein hohes Ansehen genießt.
Während der Reblauskrise erlitten die Trauben beträchtliche Schäden, wo sie später in mehrere Überseeregionen wie Chile und Kalifornien überführt wurden, wo ihre ursprünglichen Weinberge noch immer existieren und die Weinkellereien, die bis 1882 alt waren, noch immer Sauvignon Blanc Weine in Massen produzieren.
Das Weingut Cresta Blanca in Kalifornien ist ein schönes Beispiel für die Präsenz der Traube in der kalifornischen Weinindustrie.
In Neuseeland wurden die Trauben in den 70er Jahren eingeführt, hier werden sie noch immer in großem Umfang angebaut.
Sauvignon Blanc ist eine spät knospende und früh reifende Traube. Er wächst am besten in den warmen Klimazonen Neuseelands und Australiens und hängt von der Dauer der Gärung ab.
Die Traube hat einen hohen Anteil an Apfelsäure in ihrem unreifsten Stadium, was ihr einen sehr unerwünschten Grasgeschmack verleiht.
Im Laufe der Reifung entwickelt die Traube würzige Aromen mit einem ausgewogenen Zuckergehalt. Auch die Trauben unterscheiden sich je nach Region.
Der australische Sauvignon Blanc hat charakteristische, kräftige Aromen, während die in Frankreich und kühleren Gegenden eher tropisch-fruchtige Charaktere aufweisen.
In Hochsommergebieten reift die Traube schneller als üblich und entwickelt nach Wunsch der Winzer die falschen Charaktere, die sich durch einen niedrigen Säure- und Mattgehalt auszeichnen.
Überraschenderweise haben steigende Temperaturen aufgrund der globalen Erwärmung die Landwirte dazu veranlasst, die Trauben früher als in der traditionellen Zeit anzubauen!
Es gibt auch einige andere Faktoren wie der Kontakt des Mostes mit der Schale der Traube, die es erlaubt, eine breite Palette von Charakteren zu entwickeln.
In Neuseeland zum Beispiel entwickelten diese Trauben intensive und scharfe Aromen, die nicht von jedem Verbraucher gewünscht wurden.
Dies war auf die Exposition während des Transports zurückzuführen, bei dem die Trauben von der Nordinsel nach Auckland transportiert wurden.
Moderne Technologien haben es dem Most jedoch ermöglicht, Zeit mit der Traubenschale zu verbringen, um mildere, erwünschte Eigenschaften zu entwickeln.
Die Gärung ist ein weiterer wichtiger Faktor bei der Weinbereitung. Eine ideale Temperatur von 16-18°C wird von den französischen Winzern als die beste angesehen.
Dies ist der Bereich, dem auch die meisten Winzer außerhalb Frankreichs folgen.
Das Altern der Eiche ermöglicht es der Traube, einen Teil ihres Säuregehalts zu neutralisieren, während einige Winzer Stahlfässer bevorzugen, um die traditionelle Intensität der Trauben zu erhalten.
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Trauben nach Alphabet
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- Cabernet Sauvignon, Red
- Calabrese, Red
- Carmenere, Red
- Carmine, Red
- Carnelian, Red
- Cascade, Red
- Chancellor, Red
- Chardonnay, White
Trauben mit D
Trauben mit E
Trauben mit F
Trauben mit G
Trauben mit H
Trauben mit I
Trauben mit J
Trauben mit K
Trauben mit L
- Lado, White
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Trauben mit M
- Malbec, Red
- Mara, Red
- Marselan, Red
- Merlot, Red
- Mission, Red
- Monica, Red
- Montepulciano, Red
- Moscato, White
- Muscat, Family
Trauben mit N
- Nebbiolo, Red
- Nero di Troia, Red
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Trauben mit O
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Trauben mit P
- Palomino, White
- Pecorino, White
- Perricone, Red
- Piedirosso, Red
- Pinot noir, Red
- Pinotage, Red
- Primitivo, Red
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Trauben mit R
- Riesling, White
- Roche, Red
- Rollo, White
- rondo, Red
- Ruby Cabernet, Red
Trauben mit S
- Saint Laurent, Red
- Sangiovese, Red
- Sauvignon blanc, White
- Shiraz, Red
- Spätburgunder, Red
- Sultana, White
- Symphony, White
- Syrah, Red
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Trauben mit T
- Tannat, Red
- Tempranillo, Red
- Teroldego, Red
- Trebbiano, White
- Ugni blanc, White
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Trauben mit VW
Trauben mit X
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Trauben mit Z
- Zinfandel, Red
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