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Sie ist eine der am häufigsten verwendeten Trockenfrüchte in verschiedenen Lebensmitteln und Desserts des Nahen Ostens und des Nahen Ostens, einschließlich Zentralasiens, Indiens und einiger sogar in Europa, insbesondere in der Region des Balkans.

Die Sultana Traube wird auch, aber in sehr begrenzten Mengen, in der Türkei als Weintraube verwendet, wo ihre Weine den Namen Sultaniye tragen.

Diese Weine sind meist trocken und halb leicht und leicht, was bedeutet, dass sie leicht süß sind und einige schöne Düfte enthalten, was sie zu einem guten, lokal konsumierten Wein macht.

Die Traube ist historisch alt, obwohl ihre genaue Datierung noch nicht feststeht. Seine Verwendung wird jedoch dem Osmanischen Reich zugeschrieben, das das Wort der Traube in ganz Europa verbreitete und zu einem bestimmten Zeitpunkt sogar einen großen Teil ihrer Menge in fast die gesamte englischsprachige Welt importierte.

Aus diesem Grund sind diese Rosinen auch im Inselstaat Großbritannien reichlich vorhanden.

Die Ursprünge von Sultana

Die Sultana-Traube entstand innerhalb der Grenzen des Osmanischen Reiches. Da die osmanische oder türkische Küche selbst so stark von den benachbarten griechischen und balkanischen Kulturen im Westen und iranischen und einigen arabischen Einflüssen im Osten beeinflusst wird, wurde die Verwendung von Rosinen in Desserts und mehreren Gerichten zur Regel.

Sultana Rosinen werden heute auf fast alles aufgetragen, was in der Türkei zuckerhaltig ist, sowie auf seine sehr verbreitete Verwendung im Iran und in arabischen Ländern.

Sultana Rosinen wurden auch im Rest der Welt durch den gigantischen Handel, den die Osmanen einst befehligten, populär.

Die Traube wurde durch Importe zu einer beliebten Trockenfrucht in England, Australien, Frankreich und dem Rest der Welt.

In den USA wurde die Traube im 19. Jahrhundert nach mehreren Bemühungen von Weinbauern populär. Hier wird die Traube mit ihrem Synonym „Thompson kernlos“ bezeichnet, was dem Winzer William Thompson zu verdanken ist, der die Traube erstmals in Amerika einführte.

Heute ist sie eine der am weitesten verbreiteten Trauben in den kalifornischen Bezirken, die ungefähre Anbaufläche beträgt fast 97% (Stand 2000) aller kalifornischen Rosinen, während 1/3 des gesamten Traubenanbaus aus dieser Sorte stammt, was sie zu einer der am weitesten verbreiteten Rebsorten macht.

Einsatzmöglichkeiten von Sultana

Sultaninen werden am besten in Desserts und dergleichen verwendet, wobei eine gewisse Menge an Rosinen nie eine schlechte Sache ist. In den USA stammen die meisten Rosinen aus der Sultana-Traube und werden häufig in amerikanischen Produkten verwendet. Viele Trocknungsprozesse werden durchgeführt, einige von ihnen werden mit Schwefeldioxid behandelt, das einigen dieser Rosinen die goldbraune Farbe verleiht.

Der Rest kann auf natürliche Weise trocknen, was ihm auch seine charakteristische goldene Farbe verleiht.

Es gibt auch einige andere Thompson-Trauben, die dunkler sind; dies liegt an ihrem unterschiedlichen Trocknungsprozess, der in Lösung von Wasser, Kaliumcarbonat und etwas Pflanzenöl getaucht wird, was den Trocknungsprozess beschleunigt und der Rosine auch ihren dunkleren Farbton verleiht.

Rosinen werden auch in vielen anderen Anwendungen eingesetzt. Sie werden in vielen asiatischen Ländern als einfacher Snack gegessen (in diesen Regionen als Kishmish bekannt), aber auch als integraler Bestandteil vieler Gerichte im Nahen Osten, Zentralasien und Südostasien verwendet.

Rosinen werden im traditionellen Beerenpilaw verwendet, einer Mischung aus Reis mit viel Gemüse, einigen Rosinen, gekocht mit Safran. Es ist eine gemeinsame Delikatesse auf dem ganzen Weg vom Iran bis nach Indien.

Rosinen werden auch in verschiedenen Milchprodukten wie Joghurt und Eis eingesetzt. In Indien werden diese Rosinen verwendet, um eine Vielzahl von Milchdesserts und Kuchen hinzuzufügen. Auch Salate und Cerealien verwenden diese Trauben.

Die Sultaninenkleie in Australien ist ein häufiges Getreide und wird auch in den USA produziert, hier als Rosinenkleie bezeichnet. Auch mehrere Supermärkte verwenden Rosinen, um eine Vielzahl von Rosinenprodukten zu verkaufen.

Weinautor: Michael Bredahl

Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂

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