Wein mit Pinotage-Trauben
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Die Pinotage-Traube ist eine der wenigen einzigartigen Rotweintrauben, die als Signatursorte auf den Weinbergen Südafrikas produziert werden.
Südafrika produziert im Allgemeinen weniger Rebsorten als die europäischen Weinproduzenten, aber die Pinotage-Sorte ist eine internationale Sorte, die hier produziert wird.
Historisch gesehen wurde die Sorte im 20. Jahrhundert (ca. 1925) durch eine Kreuzung zwischen zwei beliebten Weintrauben eingeführt.
Es wurde bald in ganz Südafrika populär, wegen seiner flexiblen und anpassungsfähigen Natur, die es auch in mehreren nicht-afrikanischen Regionen wie Simbabwe, Neuseeland, Deutschland, Israel und sogar den USA beliebt gemacht hat.
Charakteristisch ist, dass er dem Pinot Noir sehr ähnlich ist, da dieser seine ursprüngliche Traube ist und ähnliche Weinbaueigenschaften aufweist.
In diesem Abschnitt teilen wir dieselben wichtigen Fakten über die Ursprünge und die Geschichte der Pinotage sowie darüber, wie sie gewachsen ist und welche Bedingungen ihr optimales Wachstum erfüllen.
Ursprünge der Pinotage
Die Pinotage wurde erst 1925 von einem Professor für Weinbau namens Abraham Izak Perold erfunden, der auch der erste Professor für Weinbau an der Stellenbosch University war.
Die Traube wurde aus einer Kreuzung von Pinot Noir und Cinsaut hergestellt, die für ihren hochwertigen Wein und ihre flexiblen Eigenschaften bekannt ist.
Professor Perold pflanzte vier Samen des entstandenen Kreuzes in den Garten seines Amtssitzes auf dem heute noch bestehenden Versuchsfarm Welgavellen und ließ es dort reifen.
Die Rebe, die langsam knospend war, brauchte viel Zeit, um vollständig zu wachsen, als der Professor die Universität verließ und einen neuen Job in einer Genossenschaft annahm.
Schließlich wurde der Garten zugewachsen und musste gereinigt werden, als der Weinstock von einem Charlie Niehaus bemerkt wurde, der den Befehl zur Erhaltung der vier Reben gab.
1935 nahm Perolds Nachfolger, Professor CJ Theron, die Arbeit auf und veredelte die neu gegründete Rebe mit viel mehr Samen im gleichen Garten, in dem sie zuvor gepflanzt worden war.
Die Trauben wurden geerntet und es folgten experimentelle Versuche, aus ihnen einen Wein zu machen. 1941 wurde in Elsenburg der erste Pinotagewein mit den ersten kommerziellen Pflanzungen im Myrtenhain produziert.
Die gleiche Traube wurde massenhaft auf dem Kanonkop Estate gepflanzt, von wo aus sie schnell im ganzen Land verbreitet wurde. Das Anwesen ist noch heute als Pinotageplantage aktiv.
Die Traube wuchs weiter an Popularität, als sie in den 1960er Jahren erneut einen zusätzlichen Schub erhielt, als sie 1959 Champion der Cape Wine Show wurde.
Danach wurde eine neue Marke namens „Lanzerac“ gegründet, die offiziell unter ihr vermarktet wird und bis heute besteht.
Weinbau und Weinherstellung
Die Pinotage-Traube ist eine relativ einfach anzubauende Sorte mit frühen Reifeperspektiven. Genau wie seine Muttertraube, die Cinsaut, zeichnet sich Pinotage durch einen hohen Zuckergehalt aus.
Es werden verschiedene Techniken und Methoden angewandt, um Pinotage-Reben anzubauen, z.B. das gitterförmige System oder das nicht gitterförmige System. In der gitterförmigen Form wird eine metallische käfigartige Struktur als Stütze für die Reben platziert.
Das unbehandelte System ist die ältere Art und Weise, Reben anzubauen, und man glaubt, dass es der Traube mehr Frucht und Inhalt verleiht, und zwar auf Kosten der Produktion pro Hektar.
Das gitterförmige System produziert mehr Trauben, aber mit geringeren Qualitäten als das nicht gitterförmige System.
Die Weinherstellung ist ein ziemlich langer und aufwändiger Prozess, der Fähigkeiten und Aufmerksamkeit erfordert.
Die Kontrolle des Säuregehalts und der Phenoleigenschaften wird sehr wichtig, da sie entweder zu Qualitätsweinen oder Essig führen.
In letzter Zeit, ab den 90er Jahren, haben viele südafrikanische Winzer begonnen, den Gärungsprozess zu modifizieren und verwenden auch französische und amerikanische Eichen zur Lagerung des Weins.
Die Bewässerung ist ein weiterer wichtiger Faktor – eine Überdosierung von Wasser führt zu sanften Weinen mit essigem Geschmack.
Einige lassen die Traube sogar über die normale Reifezeit hinaus reifen und in Eichen fermentieren, um die säurehaltigen Eigenschaften der Traubenform auszugleichen und gleichzeitig die fruchtigen Aromen zu erhalten.
Kopplung
Pinotage-Weine sind meist fruchtig und würzig mit Noten von Rauch, Himbeeren und Maulbeeren.
Meistens zu schweren Gerichten serviert, passen sie sehr gut zu würzigen Pizzen, Salaten und Pfefferpilzen.
Weinautor: Michael Bredahl
Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂
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