Wein mit Pecorino-Trauben
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Eine der wichtigsten Verwirrungen, wenn es um Pecorino geht, ist die Verwirrung, die Menschen erleben, wenn sie es hören.
Wie jeder, der sich in der italienischen Küche auskennt, erwartet, ist Pecorino ein gängiger Name in Italien, benannt nach „Schafskäse“, Sinus Pecora ist „Schaf“ auf Italienisch.
Es gibt aber auch eine Traube mit ähnlichem Namen, Pecorino, und es ist eine übersehene Sorte in Italien, zum Teil weil sie nie eine sehr ertragreiche, beliebte Traube bei italienischen Weinbauern war.
Die Pecorino-Traube ist eine weiße Rebsorte, die in mehreren Regionen der Marken, Abruzzen, der Toskana, Umbriens, Liguriens und des Latiums in Italien angebaut wird.
Viele Ampelographen glauben, dass die Traube ihren Ursprung in den Marken hat, wo sie noch heute verwendet wird I Arquata del Tronto, um DOCG-zugelassene Weine der Marken FaleriodeiColliAscolani, Colli Maceratesi und Offida herzustellen.
Ein typischer Pecorino-Wein ist mild und trocken mit strohgelber Farbe und leicht gewürzt mit Noten von Elementen wie Lakritz.
Es ist eine alte Traube, obwohl noch viel von ihrer Vergangenheit zu entdecken ist. Die ersten Aufzeichnungen scheinen erst vor einem Jahrhundert, etwa um die 1870er Jahre, zu stammen, obwohl die Traube in den Marken schon seit langem existiert.
Pecorino’s Vergangenheit
Die Vergangenheit des Pecorino ist entweder vollständig ausgelöscht worden oder muss noch von Forschern und Ampelografen herausgefunden werden.
Bekannt ist, dass die ersten Aufzeichnungen der Traube auf 1871 mit bibliographischen Angaben datiert sind, so dass sie den Forschern dieser Zeit durchaus bekannt war.
Überraschenderweise kann die Vergangenheit der Traube auch mit der Schafhaltung in Verbindung gebracht werden!
Die Schafzucht ist eine der ältesten noch heute existierenden Praktiken und ist auch in Italien weit verbreitet. Was genau zur Benennung dieser Sorte nach den Schafen geführt hat, ist nicht wirklich bekannt, obwohl die Geschichte um sie herumgeht, wegen ihrer knabbernden Natur, die zum Beißen auf die Trauben verwendet wird, die in diesen oben beschriebenen Regionen angebaut wurden. Da die Traube keinen Namen hatte, nannten die Züchter sie Pecorino“ nach dem Liebling der Schafe.
Die Traube wurde jedoch erst in den 90er Jahren zu einer beliebten Weintraube. Früher stand die Traube vor der Möglichkeit des Aussterbens.
In den späten 1800er Jahren mit Beginn des 20. Jahrhunderts wurde die Weinherstellung in Italien zu einer der wichtigsten wirtschaftlichen Praktiken und zu einer der Haupteinnahmequellen für das erst kürzlich geborene vereinte Land.
Mehrere Bauern von Ligurien bis Sizilien wählten Sorten, die weitaus profitabler waren als ihre lokalen Kollegen.
Viele Sorten verloren dabei den Kontakt zur Welt, und Pecorino war eine davon. Die Traube blieb im Laufe des 20. Jahrhunderts eine fast ausgestorbene Sorte, als in den 80er Jahren ein Forscher namens Guido Grifoni, der die Ostküste Italiens besuchte, auf einen winzigen Weinberg stieß, der einem 80-jährigen Mann gehörte und Pecorino anbaute.
Bis dahin war die Traube eine ziemlich unbekannte Sorte, bis der Forscher einige der Samen nahm und begann, die Traube persönlich zu pflanzen.
Die ersten Pflanzungen von Grifoni waren nicht sehr ertragreich, obwohl eine konsequente Pflanzung Herrn Grifoni in den 90er Jahren gute Erträge brachte.
Er begann sofort mit der Produktion von Weinen aus dieser Traube und brachte einige davon erfolgreich in den öffentlichen Konsum.
Sehr ermutigt durch diese Richtung, kämpfte er dafür, dass Pecorino den offiziellen Status erhielt, und 2001 erhielt die Traube schließlich den DOCG-Status.
Eigenschaften von Pecorino
Pecorino ist eine früh reifende Sorte und deutlich resistent gegen Gefahren des Weinbaus, insbesondere gegen Mehltau und Daunen.
Sie bringt jedoch sehr niedrige Erträge. Bei Vollreife gibt die Traube einen hohen Säuregehalt und einen hohen Zuckergehalt ab.
Die Mischung aus hohem Alkoholgehalt, hohem Zuckergehalt und hohem Säuregehalt sorgt für einige köstliche Getränke mit dominanten Noten von grünen Äpfeln, Zitrone und Ananas mit saftigen Birnen.
Einige Weine wurden auch als dominante bananenähnliche Aromen mit einem zitrusartigen Touch beschrieben.
Nahrungspaarung
Pecorino lässt sich aufgrund seiner fruchtigen Aromen am besten mit etwas Pecorino-Käse und Walnussbrot genießen.
Er kann auch mit vielen süßen italienischen Desserts und milden Nudeln kombiniert werden, da er mehr oder weniger eine 100% italienische Kultursorte ist.
Weinautor: Michael Bredahl
Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂
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