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Fast 95% der gesamten Weinbaufläche in Jerez werden für die Herstellung des Sherry-Getränks genutzt. Mehr über Sherry-Weine wurde im Folgenden erläutert.

Die Traube ist mit vielen Synonymen und Namen bekannt und wird zum Teil auch in Frankreich angebaut, obwohl die Sorte nach wie vor eine lokal produzierte spanische Ware ist.

Seine Ursprünge sind so alt und geheimnisvoll wie die Traube, und wie die meisten anderen bemerkenswerten spanischen Sorten sind auch die Ursprünge von Palomino noch ziemlich durchdrungen von Rätsel und Rätsel.

Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum sich die Traube durch ihre vielen Synonyme auszeichnet, ein Zeugnis ihrer alten Vergangenheit.

Wenn sie voll ausgereift sind, produzieren diese Trauben große Trauben von goldfarbenen Trauben, die sich durch den geringsten Gehalt an Äpfelsäure auszeichnen und eine ausgezeichnete Tafeltraube für jeden Zeitverbrauch sind:

Die Ursprünge von Palomino

Mehrere DNA-Analysen wurden an der genetischen Linie der Traube durchgeführt.

Weinhistoriker fanden zu ihrer größten Überraschung heraus, dass die Sorten, die heute ausschließlich in der neuen Welt angebaut werden, nämlich die Mission-Traube, tatsächlich die fast ausgestorbene Palomino Negro-Traube Spaniens ist, ein enger Verwandter des Palomino Fino, der heute in Jerez angebaut wird.

Die Ursprünge sind jedoch noch unklar. Viele Beweise deuten darauf hin und viele Ameplografen sind sich einig, dass die Vielfalt vor etwa 3000 Jahren von phönizischen Händlern gebracht wurde, die seither in der lokalen Landschaft überleben und gedeihen:

Eine andere Theorie, die fast wie eine Legende klingt, erzählt uns, dass ein Ritter unter König Alphonse X oder El Sabio, der „Weise“, Fernan Yanez Palomino, die Sorte in Jerez einführte, nachdem die christliche Armee 1264 die Kontrolle über die Region von der einstigen muslimischen Herrschaft übernommen hatte.

Der König gewährte ihnen jeweils sieben Hektar Land in der Provinz, von denen einige bereits von Weinbergen bewohnt waren.

Fernan Palomino soll also die ersten Samen der Traube gepflanzt haben, die wir heute kennen und die nach ihm benannt ist.

Später, gegen Ende des 19. Jahrhunderts, war die Traube der Familie Palomino, die in dieser Region am häufigsten angebaut wurde, der Palomino Basto, eine Sorte, die nach Angaben mehrerer Winzer nicht mehr existiert.
Damals auch bekannt als Palomino de Jerez, begann die Unterart schnell durch die Sorte Palomino Fino ersetzt zu werden, die wir heute sehen.

Der Grund dafür war die höhere Ausbeute und Qualität im Vergleich zu seinem Verhältnis, das zum Untergang des ersteren führte.

Herstellung von Sherries

Sherry Mischungen sind eine Sammlung von Weinsorten, die hauptsächlich von drei Rebsorten in der Region Jerez produziert werden – dem Palomino, Pedro Ximenez und Muscat von Alexandria, wobei der Palomino den ersten Platz in der Sherryproduktion einnimmt und fast 95% der Getränkeproduktion ausmacht.

Die beiden anderen Traubensorten, die wir oben aufgelistet haben, werden eher als Mischmittel verwendet, um Palomino Sherries reichhaltig zu machen.

Weine mit Palomino Trauben

Weitere Weine mit Palomino Trauben …

Weinbau des Palomino

Palomino ist eine früh reifende Sorte, deren volle Reife etwa im September gemeldet wird.

Ihre Erträge sind im Allgemeinen hoch und regelmäßig und werden als eine Sorte mit einer der geringsten Mengen an Apfelsäure bezeichnet, die je in einer Rebsorte zu finden war.

Beständig gegen Dürre, da Spanien, südlich von Katalonien, heiß und trocken wie Knochen ist, hätte sich die Traube entwickeln können, um Hitzewellen und intensiven Temperaturen standzuhalten.

Sie ist die Grundtraube für die Herstellung von Sherryweinen, wird aber auch für die Herstellung einiger Sortenweine verwendet.

Die Bodegas Barbadillo ist ein Beispiel dafür, dass Plomino sein höchstes Niveau zu erreichen scheint:

Obwohl nicht der beste Weißwein Spaniens, gilt er immer noch als der meistverkaufte Weißwein Spaniens, wenn nicht sogar als der meistverkaufte.

Es ist eine teure Option für diejenigen, die einen einfachen, qualitativ hochwertigen Tischwein mit der Familie oder selbst genießen möchten, serviert mit einem guten spanischen Essen.

Nahrungspaarung

Palomino scheint die beste mit der lokalen Meeresküche Spaniens zu sein. Es ist einer der meistverkauften Produkte des Landes und wird auch von mehreren französischen Produkten begleitet, da es in Frankreich als Listan angebaut und bekannt ist.

Ein Sherrywein passt ideal zu mittelgroßen Gewürzen aus beiden Nationen.

Weinautor: Michael Bredahl

Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂

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