Wein mit Aligote Trauben
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Aligote Trauben sind eine sehr beliebte weiße Rebsorte. Diese Trauben stammen aus dem 18. Jahrhundert und gelten als eine der am höchsten produzierten Trauben, wobei einige Daten darauf hindeuten, dass sie 2004 die 22. am meisten gepflanzte Rebsorte war.
Diese Trauben, die ihren Ursprung im Burgund, der Weinhauptstadt Frankreichs, haben sich in fast allen osteuropäischen Ländern ausgebreitet.
Aligote Trauben werden nun in mehreren osteuropäischen Ländern wie Moldawien, der Ukraine, Bulgarien und sogar Russland en masse gepflanzt.
Das Wachstum in diesen Regionen hat zu regionalen osteuropäischen Weinen geführt.
Ursprünge und Geschichte
Die Aligote Trauben haben ihren Ursprung im 17. Jahrhundert in der französischen Region Burgund.
Es handelte sich um eine weiße Rebsorte, die bei den Burgundern wegen ihrer weißen Farbe und ihres milden Geschmacks bald beliebt wurde.
Die DNA-Analyse zeigt, dass diese Trauben als Hybrid aus Gouais Blanc- und Pinot Noir-Trauben gebildet wurden.
Sie hat auch einige Verbindungen zu den Chardonnay-Trauben.
Die Aligote Trauben sind also eine neuere Ergänzung des französischen Weininventars, im Vergleich zu anderen Trauben wie dem Elsass, die alte Wurzeln haben.
Diese Trauben gediehen im Laufe des 18. Jahrhunderts, bis eine riesige Phyllorexa-Epidemie die Weinberge Frankreichs und Italiens heimsuchte und einen großen Einfluss auf die Gesamtproduktion hatte.
Die Aligote erlitt seitdem einen großen Nachteil in der Produktion, da die Epidemie groß genug war, um vollständig geheilt zu werden. Es dauerte Jahre, bis Erntemaschinen und Winzer die Produktion von Getränken und Weingütern wieder aufnahmen, wobei die Aligote in den kommenden Jahrzehnten auf die Seite gestellt wurde.
1937 erhielt die Aligote die erste Anerkennung mit der Gründung von Bourgogne Aligote, einem AOC, das die Genehmigung erhielt, Aligote-Weine direkt aus burgundischen Weingütern herzustellen.
Heute ist ihre Produktion aufgrund der Präferenzen der Verbraucher für ihre Verwandten, die Chardonnay Traube, und ihrer leichteren Verfügbarkeit zurückgegangen, aber seit fünf Jahren ist der Trend nicht mehr so beliebt wegen seines milden Geschmacks, vor allem nicht in einem jüngeren Verbrauchersegment.
Weinbau und regionale Produktion
Aligote wächst in den milden Klimazonen des Burgunds und einiger Gebiete im Rhonetal.
Es wird auch in Osteuropa en masse angebaut, darunter Moldawien, Bulgarien, Rumänien, die Ukraine und Russland.
Da es sich um eine weiße Traube handelt, bilden der Boden und das Klima, die mit dem Burgund identisch sind, die ideale Umgebung für den Anbau dieser Traube.
Im Burgund gibt es 1.700 Hektar Aligote-Weinberge und über 12.000 Hektar Chardonnay-Weinberge.
Aligoteplantings sind von der Route Nationale 74 aus sowie in einigen Dörfern wie Macconais, Cote Challonais und Cote d’Or zu sehen.
In Bulgarien befindet sich die Aligote in der Provinz Chirpan, gleich um die Provinz Stara Zagora herum.
Hier produzieren sie eine modifiziertere Version von Aligote, die fast den doppelten Säuregehalt hat als ihr ursprünglicher Verwandter im Burgund und sich am besten für Mischungszwecke eignet.
In Russland werden diese für ihre Schaumweine geschätzt und befinden sich an der Küste des Schwarzen Meeres.
Einige Weingüter in Australien unterhalten auch Aligote-Plantagen, wenn auch in sehr kleinen Mengen, wie sie in Kalifornien, dem Weintal der USA, vorkommen.
Eine modifiziertere Version von Aligote wird in Washington angebaut, wo es sich als kältebeständig erwiesen hat.
Weinherstellung
Die Aligote ist traditionell eine Mischsorte.
Der beliebteste Wein, der Cremant de Bourgogne, besteht eigentlich aus einer Mischung von 15% Chardonnay und der Rest ist Aligote. Chardonnay ist fruchtiger als Aligote, letzteres wird nur gemischt, um dem Wein einen starken Geschmack und eine starke Struktur zu verleihen.
Oft werden auch Sacy Trauben hinzugefügt, um den Säuregehalt auszugleichen.
Diese Rebsorte ist kältebeständig, im Gegensatz zu einigen anderen Sorten, die beschädigt werden und in der kalten Jahreszeit nicht knospen.
Reine Aligote Weine haben einen hohen Säuregehalt, ihre Erträge sind moderat und reifen ziemlich früh. Aromatisch gesehen sind Aligote-Trauben eine Mischung aus Äpfeln und Zitrone.
Lebensmittel Paarung
Die meisten Aligote Weine sind stark aromatisiert und haben einen niedrigen Alkoholgehalt.
Da diese Weine in ihrem Geschmack am wenigsten fruchtig sind, passen sie gut zu einer leichten europäischen Küche.
Nehmen Sie ein französisches Brot mit etwas Salat und nehmen Sie es mit etwas Aligote-Wein mit.
Für Kochzwecke ist es keineswegs empfehlenswert, da diese einen extrem bitteren Geschmack verleihen.
Mischen Sie es mit einem süßen Wein und Sie haben vielleicht eine ausgezeichnete bittersüße Mischung.
Weinautor: Michael Bredahl
Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂
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