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In der Abtei von Saint Pierre d’Hautvillers im Herzen der Champagne Region, die das Marne-Tal im Jahre 1668 blickt.

Dom Pierre Pérignon hatte eine Mission den besten Wein der Welt zu schaffen und widmete 47 Jahre seines Lebens Erfindungen und den perfekten Techniken, das seinen Namen auch unter Kennern auf der ganzen Welt gemacht hat.

Seine Weine wurden ein Erfolg unter der Elite, als er jeden angerufen hat, zu sagen, dass „er Sterne trank“, aber die Wahrheit ist, dass es nicht mit einem Glitzern in diesen Tagen erstellt wurde, da sie keine Mittel zur Nachgärung hatten und die Zucker würden nicht in der Lage Alkohol zu drehen, das ziemlich gefährlich war, weil es wie eine Zeitbombe in den Flaschen gelassen wurde, die jeden Moment explodieren könnte.

Dom Pierre schuf auch den Korken für seine Weine, das zusammen mit Hanfschnur befestigt wurde, das vorher in Öl einweicht wurde um die Qualität der Weine zu bewahren.

Weine aus Dom Perignon

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Die Geschichte

Seine Absicht war, den Wein nicht glänzen zu lassen, aber die Engländer genossen die Idee eines Sekt und das Rennen für Champagner war auf das Leben vieler bekannter Häuser in Frankreich zu fördern, einschließlich Moet und Chardon, der den Namen Dom Perignon zu Moet et Chardon gekauft hat und es für ihre Cuvées im Jahr 1937 verwendet hat, aber der erste Vintage Wein war 1921 und der Name wurde als Hochzeitsgeschenk von Champagne Mercier an Moet weitergegeben.

Richard Geoffrey ist der Kellermeister oder Chef de Cave am Dom Perignon und er hat erklärt, dass der Champagner seine erste plenitude nach 7 Jahren im Keller bekundet hat und es ist ein einzigartiger Champagner, weil es ein Vintage war und es wird aus Trauben gemacht, die im selben Jahr angebaut wurden und besteht aus Pinot Noir und Chardonnay Trauben.

Richard hat das letzte Wort in dem, was vom Weinberg bis zum Zeitpunkt der Freigabe getan wurde.

Die Moet und Chandon Firma, übernahm die Abtei und hat dazu beigetragen, sie zu bewahren und sie haben wieder auch die Weinberge restauriert, die vor 300 Jahren gepflanzt wurden.

Champagner in der Herstellung

Die Winzer von Dom Perignon glauben, dass der pH-Wert von größter Bedeutung bei der Herstellung von Champagner ist und während die meisten der Winzer sich auf Säure konzentrieren, ihre Arbeit ist sich auf die pH-Werte zu konzentrieren.

Sulfit wird während der Pressstufe hinzugefügt um die Hefe zu töten, und der Wein wird dann in Edelstahltanks zur Gärung gebracht und sie verwenden dann zwei Hefekulturen für den zweiten Gärungsprozess.

Nur besonders vorsichtig sein, die malolaktische Gärung mit einer kommerziellen Kultur wird wieder in einen Monat nach der ersten Gärung getan.

Vermischung ist das Geheimnis für den Erfolg und Geoffrey schmeckt jede Charge, wenn sie zwei Monate erreicht.

Der Schutz vor Oxidation wird seit 7 Jahren mit einer Mischung aus frühen Exposition und später Schutz Alterung auf der Hefe in der Flasche getan und nachdem die Hefe vom Champagner entfernt wird, wird es dann für weitere sechs Monate gespeichert, bevor es an der Öffentlichkeit verkauft wird.

Es gibt sehr wenige Informationen über die tatsächlichen Weinbergen der Abtei, aber die Produktion von Dom Perignon wurde in einem Stadium am Moet und Chardon Anwesen getan, aber jetzt wird es in der Abtei produziert mit Richard Geoffrey als Winzer, der alles von den Weinberg in den Keller kontrolliert.

Der Champagner

Es gibt eine große Vielfalt ihrer Champagner zur auswähl und es beginnt mit den Schöpfer Ausgaben, die von Vintage Blanc und Rose und Metamorphosis Blanc und Rose bestehen, die in einem wunderschön farbigen Kästchen mit einem interessanten und künstlerischen Etikett präsentiert werden.

Dom Perignon Rose 2004 ist eine bemerkenswerte Ausgabe an der Marke und hat Aromen von intensiven roten Früchten, roten Johannisbeeren und Walderdbeeren mit Noten von reifen Heu, Orangen und Kakao

OEnotheque ist eine Flasche, das nur der Wein-Master vorschlagen kann, ob er die Flasche lösen oder nicht möchte und das Bibliothek Etikett schlägt vor, wie lange es sitzen sollte.

Brut Vintage 2004 hat eine seidige und elegante Textur mit Aromen von Pfirsich, Birnen und weißen Blüten

Es gibt so viele zur Auswahl und sie können online in ihrem Geschäft gefunden werden oder Sie können mit etwas Glück einen echten Vintage auf einer Auktionen oder auf EBAY als Sammelobjekt und als seltener Fund finden.

Der Champagner Dom Perignon hat sich als einer der besten in der Welt und einer der bekanntesten Weine bewertet, aber es ist auch für das Preisschild bekannt und wenn Sie wirklich einen Geschmack wollen, dann lohnt es sich es zu retten.

Besuchen Sie Dom Perignon

Eine geführte Tour, führt Sie durch die Moet und Chandon Produktion mit einer Geschichte des Anwesens und einer Erklärung, wie Champagner hergestellt wird.

Die Tour führt auch durch die Weinberge und der Geschichte der Abtei mit einem Geschmack des Vintage Champagner, das weltweite Anerkennungen hat und die Höhlen sind ein unglaublicher Anblick zu sehen.

Weinautor: Michael Bredahl

Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂

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