Wein mit Pedro Ximénez Trauben
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Pedro Ximénez ist eine Rebsorte, die zu den Vitis Vinifera Arten gehört, die oft als PX-Trauben bezeichnet werden. Es ist eine weiße Hauttraube, die zur Herstellung einiger der sehr beliebten Sherry-Weine verwendet wird.
Der Ursprung dieser Rebsorte liegt vermutlich in Spanien. Einige der anderen Namen für Pedro Ximénez sind: Pedro Jimenez, Perrum, Don Bueno etc.
Pedro Ximénez fordert ein heißes Klima, so dass Weinberge aus Australien, Spanien, Portugal und Chile diese Traube fröhlich anbauen.
Montilla-Moriles, eine Region Spaniens, ist besonders bekannt für den Anbau von PedroXiménez in ihren Weinbergen. Etwa 23.680 Hektar Kulturland in Spanien werden von Pedro Ximénez dominiert.
Hier in Montilla-Moriles wird diese Traube zur Herstellung von angereichertem Sherrywein verwendet. Die Weine aus Pedro Ximénez in Spanien sind an dem Etikett PX auf der Weinflasche zu erkennen.
In Portugal verwöhnen die Weinregionen wie Evora und Borba 860 Hektar Land mit PedroXiménez-Trauben. In Portugal wird diese Traube Perrum genannt und wird eher zum Mischen als zur Weinherstellung verwendet.
Einige südamerikanische Länder wie Chile und Argentinien produzieren unbefestigte, trockene und fruchtige Weine von Pedro Ximénez.
Im Laufe der Jahre wurde die Pflanzung dieser Traube in Australien abgelehnt, aber einige Teile der Margaretenflussregion, des Barrosa-Tals und der Rutherglen-Region pflanzen weiterhin Pedro Ximénezgrapes für die Herstellung trockener und nicht angereicherter Weine.
Geschichte der Pedro Ximénez Trauben
Die Geschichte der Trauben von Pedro Ximénez geht auf das Ende des 17. Jahrhunderts zurück. Er stammt aus der andalusischen Region Spaniens.
Der Ursprung des Namens wird noch immer spekuliert; einige glauben, dass ein Soldat oder ein gleichnamiger katholischer Kardinal diese Traube zuerst nach Spanien gebracht hat, während andere glauben, dass der Name PedroXiménez ein Name für ein Dorf auf der Iberischen Halbinsel ist.
Die Anerkennung für die Einführung von PedroXiménez in Australien geht an James Busby, der die Samplings von PedroXiménez im Jahr 1832 brachte.
Die DNA-Analyse von PedroXiménez hat bestätigt, dass es sich um die Nachkommen von Gibi handelt, einer arabischen Tafeltraubensorte.
Weinbau und Weinbereitung von Pedro Ximénez Trauben
Diese Traube reift in der Mitte bis späten Plantagenzeit. Die Traube hat große Beeren und die Reben sind dicht.
Der Anbau von Pedro Ximénez ist eher für mittelharte und warme Klimazonen geeignet. Obwohl die Rebe resistent gegen Pilzkrankheiten ist, kann sie aber durch Termiten beschädigt werden.
Nach Abschluss der Ernte der PedroXiménez-Trauben werden die Trauben in der Sonne gelagert, um trocken zu werden. Der Wassergehalt der Beeren wird verdampft und die Konzentration von Zucker erhöht.
Nach Abschluss des weiteren Prozesses werden die restlichen Flüssigkeiten von Pedro Ximénez teilweise fermentiert und anschließend im Solera-System zur Alterung aufbewahrt.
Merkmale der Pedro Ximénez Weine
Die aus PedroXiménez bestehenden Weine verwenden 85% der Trauben. Der Alkoholgehalt der Pedro Ximénez-Weine beträgt etwa 15,5 Vol.-%.
Sie besitzen den Säuregrad von 5,3 auf dem pH-Wert. Pedro Ximénez Weine haben einen hohen Zuckergehalt von 400 Gramm pro Liter.
Die durchschnittliche Reifezeit der Weine aus dieser Rebsorte beträgt 30 Jahre. Der Wein hat eine dichte Ebenholzfarbe und hat ein Aroma von Kaffee und Gewürzen.
Die Trauben von Pedro Ximénez sind bekannt für die Herstellung von Sherry-Weinen, die zur Herstellung von Desserts verwendet werden. Der Wein hat verschiedene Geschmacksrichtungen wie Schokolade, Honig, Früchte, Harz usw. und diese Weine gelten als einer der süßesten der Welt und auch frisch.
Essen Paarung mit Pedro Ximénez Weinen
Diese Weine sollten bei einer gekühlten Temperatur von etwa 12 bis 14 Grad Celsius serviert werden. Die Weine von Pedro Ximénez werden süßer gemacht und werden meist zu süßen Gerichten wie klebrigen Dattelpudding oder Vanilleeis bevorzugt.
Andere Gerichte wie Milchreis und Käseprodukte können gut zu Pedro Ximénez Weinen passen.
Weinautor: Michael Bredahl
Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂
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