Gonzalez Byass – Tio Pepe 75cl Bottle

Beschreibung

A Fino (trocken) Sherry. Pale Gold. Crisp, frisch, sauber, sehr trocken und duftend. Stechend, unverwechselbarer flor Aroma. Die geschätzte Zeit des Alterns ist etwa 5 Jahre. Alle Trauben stammen aus Weinbergen im Besitz von Gonzalez Byass in Jerez Superior-Zone. Wie bei alle Wein aus weißen Trauben ausgearbeitet, ist es am besten innerhalb eines Jahres verbraucht. Gekühlt servieren. Optimale Temperatur 4/10 ° C in einem kleinen tulpenförmigen Glas Serve auf der Hälfte der Kapazität, zu voll schätzt seinen zarten Duft. Begleitet jede Art von Aperitif (Oliven, Käse, Nüsse, etc.) und passt besonders gut zu Meeresfrüchten oder Meeresfrüchte. Es wird mit Eis oder als Longdrink mit Tonic ausgezeichnet. Man kann sagen, dass Tio Pepe Fino entstand zum ersten Mal auf unserem 601 Hektar ‚albariza‘ (Kalk Erde) Weinbergen befindet sich am Rande der Stadt, auf dem außergewöhnlichen ‚pagos‘ (Plots) der Region Jerez-Superior. Über die erste Woche im September verwendeter Palomino Stamm Sherry zu machen bereit ist, von Hand gepflückt und platziert zu sein, in 15 kg Kisten Sollbruch der Trauben während des Transports zu verhindern, die unkontrollierte Gärung auslösen würde, alle diese Ernten Aufgaben dauern etwa 20 Tage, in denen der Empfang und die Kelterei im ‚Las Copas‘, mit einer Kapazität pro Tag wimmelt Aktivität eine Million Kilo Trauben zu erhalten. Einmal in der Presse wird die Traube mehrmals gedrückt, aber nur die ersten, das heißt, das weichste, zarteste und am wenigsten intensiv, das geben verwendet ‚Yema Muss‘ Tio Pepe vorzubereiten. Dann beginnt die Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur, durch der die Most Wein von 12 Grad bis 13 Grad Alkoholgehalt werden wird. Nach dem Abstich (Trennung der Sedimente oder Hefe, in dem Wein), wird die Klassifizierungsoperation durch organoleptische Analyse durchgeführt; ihr Vorsteher schmeckt die Weine und eine Analyse im Labor durchgeführt finos welche Weine bestimmen werden und welche Olorosos werden wird. Diejenigen, die die strenge Prüfung bestanden benötigen wir für unseren Fino Tio Pepe werden durch Zugabe von Branntwein aus Wein bis zu 15 Grad angereichert werden, wodurch man ‚sobretablas Fino‘, die in amerikanischen Eichenfässern für ein Jahr liegen. Der Rest des Mostes wird bis zu 18 Grad befestigt werden, so dass ‚sobretablas oloroso‘ werden. Ein Jahr später wird eine zweite Klassifizierung durchgeführt diese Weine, die Art und Weise zu entscheiden, gehen die finos bei 15 Grad bleiben und den Olorosos bei 18 Grad. Das heißt, wenn der traditionelle Jerez Prozess der ‚Solera y criaderas‘ Alter beginnt.

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Gonzalez Byass – Tio Pepe 75cl Bottle ist ein Sherry, zum Beispiel. bei TheDrinkShop

Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)

A Fino (dry) sherry. Pale gold. Crisp, fresh, clean, very dry and fragrant. Pungent, distinctive flor aroma. The estimated period of ageing is some 5 years. All the grapes are from vineyards owned by Gonzalez Byass in the Jerez Superior zone. As with all wine elaborated from white grapes, it is best consumed within a year. Serve chilled. Optimum temperature 4/10 degrees C. Serve in a small tulip shaped glass to half the capacity, to full appreciate its delicate aroma. Accompanies any type of aperitif (olives, cheese, nuts, etc.) and goes especially well with shellfish or seafood. It is excelent with ice or as a long drink with tonic. One may say that Tio Pepe Fino came into being for the first time on our 601 hectares of ‚albariza‘ (lime earth) vineyards located on the outskirts of the city, on the exceptional ‚pagos‘ (plots) of the Jerez Superior area. About the first week in September, the Palomino strain used to make sherry is ready to be hand picked and placed in 15 kg boxes intended to prevent breakage of the grapes during transport which would set off uncontrolled fermentation, all of these harvesting tasks last about 20 days, during which the reception and vinification plant at ‚Las Copas‘, with capacity to receive one million kilos of grapes per day, swarms with activity. Once in the press, the grape is pressed several times, but only the first ones, that is to say, the softest, most delicate and least intense, will give the ‚Yema Must‘ used to prepare Tio Pepe. Then fermentation begins in stainless steel tanks at a controlled temperature, through which the must will become wine of 12 degree to 13 degree alcohol content. After racking (separation of the sediments, or lees, in the wine), the classification operation is performed by organoleptic analysis; their overseer tastes the wines and an analysis is performed at the laboratory to determine which wines will become finos and which will become olorosos. Those that pass the strict examination we require for our fino Tio Pepe will be fortified by adding wine spirits up to 15 degrees, thus obtaining ’sobretablas Fino‘, which will lie in American oak casks for a year. The rest of the must will be fortified up to 18 degrees, thus becoming ’sobretablas oloroso‘. A year later, a second classification is performed to decide which way these wines will go, the finos remaining at 15 degrees and the olorosos at 18 degrees. That is when the traditional Jerez process of ‚Solera y Criaderas‘ aging begins.