Bollinger – La Cote aux Enfants, Ay Grand Cru 2012 75cl Bottle

Beschreibung

Begrenzte Aktien. Ein intensives Rubinrot. In der Nase Noten von Lakritz, Sauerkirschen und Holundermarmelade, die zu einem Hauch von Kakao zu entwickeln. Platzt die Fruchtigkeit am Gaumen mit einem reichhaltigen Mund mit einer schönen Tanninstruktur fühlen; letzte Noten von Kirschen und Kirsch. Bitte nicht, dass dies keinen Sekt, es ist in der Tat ein Beispiel für Rotwein, der vor der Champagne ein paar Jahrhunderte hervorgebracht haben könnte, die zum Zeitpunkt ihrer Pracht. La Cote aux Enfants kommt aus einem kleinen Grundstück von 70 qm, befindet sich im Herzen des Terroirs von Ay einem der Grands Crus der Champagne. Außergewöhnliche für sein Engagement und die Qualität des Bodens, ist es mit Pinot Noir ausschließlich gepflanzt. Dieser Weinberg ist speziell kultiviert, mit einem grünen Ernte, die die Ausbeute bis auf 8,500kgs pro Hektar reduziert. Bei der Ernte werden die Trauben sortieren ‚a la clayette‘ und die Ernte vollständig entrappten. Nur aus dem jus de goutte „(Free-Run-Saft), ist dies der erste Saft nach dem Einlauf aus einem Tank nach dem alkoholischen Gärung. Es ist auch freilaufenden Wein genannt. Der Wein Mazerate auf seinen Felle für 10 bis 12 Tage. Es wird dann für maximal zwei Jahre, in 205-Liter-Eichenfässern, die drei bis fünf Jahre alt sind. Ursprünglich war Champagne angeblich für … seine Rotweine. Es wird auch gesagt, dass es die Weine aus Burgund aus der Tabelle von Henri IV verdrängt. Die bekanntesten waren die von Ay und in der Tat war es üblich, für alle Rotweine aus der Champagne zu reffered werden als ‚Vin d’Ay. Der rote Coteaux Champenois (die Bezeichnung, die noch beschreibt Weine aus Champagne) von Ay. ‚La Cote aux Enfants‘, stellt daher eine Rückkehr zu den Ursprüngen der Champagne. Es wird nur in Ausnahme Jahren von einem kleinen Grundstück, ‚la Cote aux Enfants‘, ideal gelegen im Herzen des Terroirs von Ay und bepflanzt mit Pinot Noir hergestellt.

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Bollinger – La Cote aux Enfants, Ay Grand Cru 2012 75cl Bottle ist ein Französischer Rotwein, zum Beispiel. bei TheDrinkShop

Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)

Limited Stocks. An intense ruby colour. On the nose, notes of liquorice, morello cherries and elderflower jam which develop toward hints of cocoa. Bursts of fruitiness on the palate with a rich mouth feel with a beautiful tannic structure; final notes of cherry and kirsch. Please not that this is not a sparkling wine, it is in fact an example of red wine that could have produced from Champagne a few centuries ago, at the time of their splendour. La Cote aux Enfants comes from a small plot of 70 acres, located in the heart of the terroir of Ay one of champagne’s Grands Crus. Exceptional for its exposure and the quality of its soil, it is exclusively planted with Pinot Noir. This vineyard is specifically cultivated, with a green harvest that reduces the yield down to 8,500kgs per hectare. At the harvest, the grapes are sorted ‚a la clayette‘ and the harvest completely destemmed. Only made from the ‚jus de goutte‘, (Free-run juice), this is the first juice following the running-off of a tank after alcoholic fermentation. It is also called free-run wine. The wine macerates on its skins for 10 to 12 days. It is then aged for a maximum of two years, in 205 litre oak casks, which are three to five years old. Originally, Champagne was reputed for… its red wines. It is also said that it ousted the wines of Burgundy from the table of Henri IV. The most renowned were those of Ay and indeed it was usual for all red wines from Champagne to be reffered to as ‚Vin d’Ay. The red coteaux champenois (the denomination that describes still wines from Champagne) from Ay. ‚La Cote aux Enfants‘, therefore constitutes a return to the origins of Champagne. It is only produced in exceptional years from a small plot, ‚la Cote aux Enfants‘, ideally located in the heart of the terroir of Ay and planted with pinot noir.