Istvan Szepsy – Tokaji Aszu, 6 Puttonyos 2007 50cl Bottle

Beschreibung

Unbestritten einer der großen klassischen Süßweine der Welt – die Balance, Intensität und Komplexität und die schiere Trinkbarkeit dieses Weines zeigen die winzige Szepsy Weingut eine der besten auf dem Planeten zu sein! Es gibt Winzer und es gibt Alchemisten; wie sonst könnte man die Reinheit von Szepsy Weinen, die Eleganz seiner Frucht und die Harmonie der Struktur erklären? Und doch, wie die meisten großen Winzer, sind seine Weine nicht über das, was er so viel kostet wie das, was er nicht tut. Es gibt keine über arbeiten, um die Frucht an diesem Anwesen, keine unausgewogenen Weine aufgrund ambitionierter „Weinbereitung. Die Philosophie dreht sich alles um die Qualität der Früchte zu erhalten und nicht über Verstärkung durch Künstlichkeit oder Taschenspielerei. Wenn Szepsy Frucht möglichst reinen Linie vom Weinberg bis in die Flasche zeichnet, sich der Mann eine Linie kann sich rühmen, die wieder nahe an den Ursprüngen der Tokaji geht: Er ist der direkte Nachkomme von Szepsy Lacko Kamerad, der, im Jahre 1631 war die erste Person, die Tokaji Herstellungsverfahren aufzuschreiben. Tokajer Weinregion ist eine historische im Nordosten Ungarns Weinregion. Es ist auch eines der sieben größeren Weinregionen Ungarns. Die Region besteht aus 28 genannten Dörfer und 11.149 Hektar klassifiziert Weinberge, von denen schätzungsweise 5.500 zur Zeit gepflanzt werden. Tokaj wurde 2002 unter dem Namen Tokajer Weinregion Historische Kulturlandschaft zum Weltkulturerbe erklärt. Der Begriff bezieht sich auf die Aszu geschrumpfte Traubenbeeren, die im Wege der überreifen Trauben und Edel rot (botrytisation) auftritt, auf die Reben erzeugt werden. Der Aszú Wein aus Weinbeeren hergestellt, die geschrumpften haben und gedünstet als Folge der Edelfäule, unter Beschuss von der Botrytis cinerea Pilze. Wenn nach einem warmen Sommer der kühle, sind neblig dämmert von Sonnenschein folgt, aufgrund der vorteilhaften Wirkung des Pilzes des Prozess der botrytisation beginnt. Das Verfahren zur Herstellung von Tokaji Aszú ist äußerst arbeitsintensiv. Die Aszúbeeren werden aus den Reben von Hand ausgewählt, wonach sie in Holzgefäßen puttonyos gesammelt werden, von denen jeder der Speicherung von 20-25 kg Aszúbeeren fähig ist. Die puttony Zahl zwischen 3-6 bezeichnet, wie viele Aszúbeeren wurden verwendet, um ein Barrel (136 l) Wein zu machen. Nach der Most perfektioniert wird, werden kleine Stoffbehälter mit dem süßen Fruchtfleisch und Saft von Aszú Trauben gefüllt und mit dem Wein zugesetzt. Furmint ist die dominant grape in Tokaji Aszu und im Namen einfach zu den getrockneten, edel verrotteten Trauben, die sie von Rebstöcken von Hand gepflückt werden. Die Anzahl der puttonys ist ein Anzeichen für Süße, mit zwei der trockensten und sechs am besten. Das ist der Grund, warum es wichtig ist, nicht den ungarischen Tokaji Aszú mit der slowenischen Vielfalt zu mischen, genannt Tokajský Wein als der Unterschied mehr von Bedeutung ist, wie Sie von dem Namen erwarten würden. Szepsy hat rund 50 Hektar Rebfläche in weitgehend steinigen, vulkanischen Boden. Obwohl traditionell in seinem Ansatz, sucht er ständig nach neuen Verfeinerungen in seinem Streben nach Perfektion. Die Gärung und Reifung erfolgt in Holz. Seine Erträge wurden von keiner beschrieben andere als Michel Bettane der Revue du Vin de France als lächerlich niedrig (wir könnten hinzufügen, vom Kurs abgekommen, dass sie Mad sind!). Die Weine haben einen fast heiligen Ruf und das zu Recht, wie dieses Beispiel erweisen.

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Istvan Szepsy – Tokaji Aszu, 6 Puttonyos 2007 50cl Bottle ist ein Weißwein, zum Beispiel. bei TheDrinkShop

Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)

Undeniably one of the world’s great classic sweet wines – the balance, intensity and complexity and sheer drinkability of this wine show the tiny Szepsy winery to be one of the best on the planet! There are winemakers and there are alchemists; how else could you explain the pureness of Szepsy’s wines, the elegance of his fruit and the harmony of structure? And yet, like most great wine-makers, his wines are not about what he does as much as what he does not do. There is no over-working the fruit at this estate, no unbalanced wines due to ‚ambitious‘ winemaking. The philosophy is all about preserving the quality of the fruit and not about enhancement by artifice or sleight of hand. If Szepsy’s fruit traces the purest possible line from the vineyard to the bottle, the man himself can boast a lineage that goes back close to the origins of Tokaji: He is the direct descendant of Szepsy Lacko Mate who, in 1631 was the first person to write down the Tokaji making process. Tokaj wine region is a historical wine region located in northeastern Hungary. It is also one of the seven larger wine regions of Hungary. The region consists of 28 named villages and 11,149 hectares of classified vineyards, of which an estimated 5,500 are currently planted. Tokaj has been declared a World Heritage Site in 2002 under the name Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape. The term Aszu refers to the shrivelled grape berries that are created by way of overripe grapes and noble-rot (botrytisation) occurring upon the vines. The Aszu wine is made of grape berries that have shrivelled and stewed as a result of noble rot, under attack by the botrytis cinerea fungus. If after a warm summer the cool, foggy dawns are followed by sunshine, due to the beneficial effect of the fungus the process of botrytisation commences. The process of making of Tokaji Aszu is extremely labour intensive. The Aszu berries are selected from the vines by hand after which they are collected in wooden vessels puttonyos each of which is capable of storing 20-25 kg of Aszu berries. The puttony number between 3-6 designates how many Aszu berries were used to make one barrel (136 l) of wine. After the must is perfected, small cloth containers are filled with the sweet pulp and juice of Aszu grapes and added to the wine. Furmint is the dominant grape in Tokaji and Aszu in the name simply to the dried, nobly-rotted grapes, which are hand-picked from vines. The number of puttonys is an indication of sweetness, with two the driest and six the sweetest. That is the reason why it is important not to mix up the Hungarian Tokaji Aszu with the Slovenian variety, called Tokajsky wine as the difference is more significant as you would expect from the names. Szepsy has around 50 hectares under vine in largely rocky, volcanic soil. Though traditional in his approach, he constantly searches for new refinements in his quest for perfection. Fermentation and maturation takes place in wood. His yields have been described by none other than Michel Bettane of the Revue du Vin de France as ridiculously low (we could add, off course that they are Mad!). The wines have an almost sacred reputation and justifiably so as this example will prove.