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Einige Leute fragen regelmäßig, ob Schnäpse wie Whisky, Rum und Wodka zu machen, ist anders und schwer im Vergleich zu Wein oder Bier.

Eigentlich haben beide einzigartige Schritte, die sich überlappen und das ist spezifisch für Schnapse Destillieren und Bier zu brauen.

Was ist eine Brennerei

Eine Brennerei ist eine Pflanze, die im Grunde die harten Alkohole wie Whisky, Wodka, Gin, Rum unter anderem macht.

Der Prozess, um diese Schnapse zu destillieren beginnt in einer sehr ähnlichen Art und Weise, wie die der Herstellung von Bier, aber in bestimmten Phasen, nimmt jeder Prozess eine andere Richtung.

Das erste Verfahren beginnt mit der Kombination von Inhaltsstoffen, wie beispielsweise Hefe, zerkleinertes Körn und Wasser.

Diese Zutaten sind nur ein Beispiel, da jeder Prozess sein eigenes spezifisches Rezept hat.
Auf Mischkörner, Wasser und Hefe, werden die Körner gebrochen und die Stärke wird in Zucker umgewandelt.

Die Hefe erleichtert die Umwandlung von Zucker in Alkohol. Zu diesem Zeitpunkt enden die Ähnlichkeiten zwischen Bierbrauen und Schnapse Destillieren.

Destillierungsprozesse

Hier ist eine Übersicht über die Schritte, die in Brennereien genommen werden um Schnapse zu destillieren.

Maischen

In Destillieren eines all-Korn Schnapses wie Whisky, die Hefe allein ist nicht viel effektiver im Abbau von langkettigen Zucker zu kurzkettigen Zucker.

Stärke die anwesend in Körner ist, ist ein Langkorn Zucker. So beinhaltet Einmaischen das er die zerkleinerten Körner mit warmem Wasser kombiniert, um eine aktive notwendige Enzym Aktion zu initiieren um die lange Kette zum kurzkettigen Zucker nach unten zu Brechen.

Maischen ist nur notwendig, in den Prozess des destillieren eines All-Korn Schnapses.

In den meisten Fällen Hausbrauer oder Brennereien kaufen Malz-Extrakte, die einfach bereite Alternativen sind.

Fermentation

Der Fermenter wird in dem Prozess der gärenden Wasser, Hefe, Zucker und Korngemisch verwendet.

Manchmal wird Zucker anstelle von Getreide verwendet. Die Fermentation ist das erste Verfahren um Alkohol zu machen. Es ist eigentlich der erste Prozess der in Brennereien verwendet wird.

Dies ist der Teil, wo die meisten Probleme in der Regel ankommen, unabhängig davon, ob es um Brauereien oder Brennereien geht.

Die Fermentation im Falle von Bier erfordert besondere Vorsicht, um nicht mit Infektionen zu kommen, das am Ende, die gesamte Charge verderben kann.

Aus Sicherheitsgründen, ist es immer ratsam, alle Utensilien und Ausrüstung die in den Zutaten für Mischen verwendet werden zu sanieren.

Die Begasung wird dann getan. Dies ist einfach das Filtern des festen Teils und der Zucker bleibt in Wasser gelöst. Es ist notwendig, das Potenzial des Alkohols zu niedrigeren, wie beispielsweise 5%.

Dieser Prozess ist für das Bierbrauen nötig. Aber bei der Herstellung von Schnapsen wie Whisky, ist das Ziel, um den Alkohol zu maximieren, so dass es beseitigt wird.

Nach der Gärung, folgt der letzte Prozess, die Abfüllung. Aber das ist im Fall von Bier.

Das Abfüllen wird gemacht und für mehrere Wochen gespeichert, während die Bits von Zucker hinzugefügt von Hefe vergoren werden.

Wie zur destillieren von Schnapsen, folgt die Destillation.

Destillation

Die Destillation ist nicht viel anders als das Verfahren zur Herstellung der Verbindungen durch Kochen Trennung, Kondensation, und das Sammeln was nur benötigt wird.

Das ist warum der erste Prozess von Bier und Schnapse zu machen eher gleich ist. Der erste Alkohol wird hergestellt, und dann wird die Destillation eingestellt.

Nach der Fermentation wird die resultierende Flüssigkeit dann zu einer Destillationseinrichtung überführt, anstatt der Abfüllung, wie im Fall von Bier.

Vor der Destillation, ist es ratsam, zunächst die Flüssigkeit zu klaren, um versengung der restlichen Hefe oder Feststoffe zu verhindern.

Es gibt grundsätzlich zwei Verfahren die in der Destillation verwendet werden; Topf und die Rückflussdestillation. Jedes der Verfahren wird für verschiedene Zwecke verwendet.

Pot Destillation

Auf den ersten Blick scheint diese Methode, viel einfacher als Reflux zu sein, aber die Wahrheit ist, dass es mehr beteiligt sein kann und muss einzeln geübt werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Es wird allgemein in der Destillation von aromatisierten Schnapsen verwendet wie Whisky, schnapps, brandy usw. Diese Methode erfordert die steuerung der Destillat Teile die gesammelt ofer verworfen wurden basierend auf der Temperatur, den Geschmack, Geruch und die Erfahrung.

Reflux Destillation

Dies ist sehr beliebt bei den Novizen.

Es ist die einfachste zu meistern, gleich wie Brau Kit. Es gibt Ihnen den Komfort der in den gesamten Prozess benötigt wird.

Die Reflux Destillation ist bei der Destillation von neutralen Spirituosen wie Wodka und einigen Arten von Rum verwendet. In Gin zu destillieren, sind die verwendeten Verfahren und Geräte, recht weit fortgeschritten.

Der Prozess entfernt alle Mutmaßungen und der Fokus ist basiert auf einer Komponente zu sammeln, Ethanol. Dieses wird dann mit Wasser verdünnt oder wie sie ist verwendet. Es kann auch aromatisiert werden.

Der Alterungsprozess

Alterung bedeutet nicht das Destillat beiseite zu setzen und für die alterung zu warten. Es bedeutet einfach, dass es in Eichenfässern gealtert wird.

Zusätzlich Behälter mit Eichen können ebenfalls verwendet werden. Abgesehen von Holz, Behälter mit Obst, können auch verwendet werden, um den fertigen Produkts Charakter zu verändern.

Der Alterungsprozess kann eine variierende Zeit in Anspruch nehmen und es ist notwendig für bestimmte Schnäpse wie Whisky. Es wird auch im Falle von Wein durchgeführt.

Allerdings ist Altern kein Teil des Hausbrauprozesses.

Typische ganzes Korn Brennereien müssen nur durch drei Schritte gehen, Maischen, Gärung und anschließend Destillation.

Weinautor: Michael Bredahl

Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂

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