Wein mit Cabernet Franc Trauben
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Cabernet Franc ist eine schwarze Traubensorte. Die Traube wird hauptsächlich für Weine wie Cabernet Sauvignon und Merlot verwendet und ist weltweit verbreitet.
Sie ist nicht nur eine reine französische Rebsorte, sondern wird auch in den USA und Kanada angebaut, wo sie aus diesen Trauben ihre eigenen einzigartigen Weine herstellen; einige der Beispiele können „Eisweine“ sein.
Die Traube gibt nach der Gärung ein leichtes Produkt ab, das einen feinen, pfeffrigen Geschmack und Duft hat.
Es gibt mehrere Mischungen, die dem Cabernet Franc einen ausgezeichneten Duft und Geschmack verleihen.
Je nach Mischung kann der Cabernet Franc eine Reihe von Aromen haben, darunter Tabak, Himbeeren und Cassis.
Historisch gesehen ist der Cabernet Franc eine neue Ergänzung der Rebsorte in Frankreich.
Einige Hinweise deuten jedoch darauf hin, dass sie schon lange in der Loire gepflanzt wurde, worüber wir hier sprechen werden.
Wir werden auch die Beziehung der Traube zu Carmenere und Merlot diskutieren.
Ursprünge und Geschichte
Die Ursprünge des Cabernet Franc sind etwas umstritten. Diese Trauben, von denen man sagt, dass sie erstmals im Libournais in Südwestfrankreich irgendwann im 17. Jahrhundert angebaut wurden, verbreiteten sich in ganz Frankreich, wobei die meisten Plantagen in Fronsac, Pomerol und St. Emilion gefunden wurden.
Es war Kardinal Richelieu, der diese Trauben zuerst pflanzte; das wurde in den Weinbaugebieten Frankreichs populär.
Als die Traube im 18. und 19. Jahrhundert immer beliebter wurde, wurden Ähnlichkeiten zwischen Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc festgestellt.
Jüngste DNA Analysen haben gezeigt, dass die letztere Traube mit Sauvignon Blanc gekreuzt wurde, um die heute als Cabernet Sauvignon bekannte Sorte zu erzeugen.
Weinbau und Weinregionen
Cabernet Franc ist eine früh ausblühende Sorte, die mindestens eine Woche früher reift als Cabernet Sauvignon, obwohl es, wie oben erwähnt, viele Ähnlichkeiten zwischen beiden gibt.
Charakteristisch für die Rebe sind die tiefgrünen Blätter, die meist aufrecht stehen und fünf Lappenblätter haben.
Die Traube hat eine bessere Chance, in kühleren Regionen wie den Tälern der Loire zu wachsen, obwohl sie auch anfällig für Parasiten und Infektionen wie Coulure ist.
Die Weinleser müssen den Wachstumszyklus und alle Anzeichen von Gefahren aufmerksam verfolgen. Diese Trauben sind auch viel anfälliger für Mutationen und Veränderungen als Cabernet Sauvignon.
Was die Bodentypen betrifft, so wächst der Cabernet Franc am besten auf sandigen Böden, wo er schwerere Reben hervorbringt. Die Traube ist sehr ertragsempfindlich und kann grüne, blättrige Aromen geben.
Cabernet Franc Reben werden in vielen Ländern angebaut. Ursprünglich in Frankreich angebaut, ist die Traube in Italien, Ungarn, Spanien, Kanada, Kroatien, Russland, China, Kasachstan sowie in Slowenien und Bulgarien im Überfluss vorhanden
In Italien gab es allein im Jahr 2000 etwa 17.300 Hektar. Die Toskana, Venetien und Friaul sind einige der Cabernet Franc Regionen in Italien.
In Ungarn wächst der Cabernet Franc neben der Region Eger auch in den Provinzen Villany und Szekszard.
In den Vereinigten Staaten gab es allein 1986 etwa 3.400 Hektar Cabernet Franc Reben.
Einige bemerkenswerte Weingüter, die immer noch Weine aus dieser Traube produzieren, sind Casa Neustria und seine Partner, die 1986 in Kalifornien ihre ersten Anlagen errichteten und für ihre Jahrgangsweine die Goldmedaille beim Los Angeles Times Wine Competition gewannen.
Außer in Kalifornien ist der Cabernet Franc auch in Pennsylvania, Illinois und an der Westküste Michigans zu finden.
Weinherstellung
Cabernet Franc Weine sind aufgrund ihrer engen Verwandtschaft den Cabernet-Sauvignon-Weinen fast ähnlich.
Es gibt jedoch einige unterschiedliche Punkte. Die erstgenannte Traube produziert das gleiche Aroma und Phenol wie die letztgenannte, erzeugt aber einen leichter pigmentierten Wein mit identischer Fülle und Intensität.
Die Traube neigt auch zu stärkeren Aromen von Himbeeren, Veilchen, Graphit sowie schwarzen Johannisbeeren.
Er hat einen ausgeprägten, pfeffrig-grünen Geschmack, der sich vom Cabernet Sauvignon dadurch unterscheidet, dass letzterer eine fruchtig-bittere Note hat und auf der Zunge kräftig ist, während ersterer weicher ist.
Ergänzende Nahrungsmittel
Cabernet Franc ist in der Regel würzig-fruchtig aromatisiert.
Sie haben einen niedrigen Tanningehalt, d.h. sie sind alkoholarm.
Die meisten leichten Gerichte der französischen Küche sollten gut dazu passen.
Wegen der Bitterkeit, die dabei mitschwingt, ist der Wein zum Anbraten nicht sehr zu empfehlen, sondern sollte stattdessen zu einem leichten Mittagessen oder Frühstück genossen werden.
Zu Desserts passt er nicht wirklich gut.
Weinautor: Michael Bredahl
Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂
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