Kiuchi war der Leiter des Dorfes und sammelte Reis von den Bauern als Grundsteuer und beschloss die Restbestände von Reis in seinem Lager zu verwenden, um eine Brauerei zu starten um Sake zu machen.

Sein enger Freund Fujita Toko hat eines der Sake in Bezug auf den Kaiser „Kikusakari“ bennant und mit dem Polieren von Reis und das Wasser das aus natürlichen Quellen entnommen wurde, wurde die Kiuchi Brauerei geboren.

Die Sake Industrie blühte vor allem nach dem Zweiten Weltkrieg, als die japanische Wirtschaft erhöht war und Sake war in einer hohen Nachfrage um die Brauereien zur Massenproduktion zu fördern und das die Qualität der Produkte zu verringern neigte.

Kiuchi hat ihre Politik der besten Qualitätsprodukte mit den besten Zutaten und mit dem handwerklichen Können gepflegt.

In den 1950er Jahren wurde die Brauerei von Mikio Kiuchi geerbt, der weiter hohen Qualität Sake produziert hatte, aber die strengen Alkoholsteuergesetze wurden im Jahr 1990 reduziert und dadurch wurde die Kiuchi Brauerei aufgefordert, ein neues Abenteuer der Bierherstellung zu beginnen.

Bis dahin wurde es nur für vier große Brauereien erlaubt Bier zu machen und sobald die Gesetze gelockert waren, könnten auch kleinere Brauereien in der Produktion teilnehmen.

Die Brauerei

Da das Unternehmen in der Herstellung von Bier keine Erfahrung hatte, haben sie beschlossen, die größeren Brauereien um Hilfe zu bitten, aber es würde sie Millionen Yen kosten und das hat sie geführt Ideen an einer anderer Stelle zu suchen und sie haben schließlich einen Brau Hersteller in Kanada gefunden, der mit DME bezeichnet war.

Sie schickten Ausrüstung und teilten ihr Wissen mit Kiuchi und das Bierbrauen Geschäft hat begonnen, Gestalt anzunehmen.

Die Anlagen wurden im Jahr 1996 nach einem Monat intensiver Arbeit eingerichtet und versuchten, Englische Bedienungsanleitungen zu entziffern, die Brauerei war oben und mit dem ersten Gebräu Hitachino Nest Bier hat es angefangen zu laufen.

Im Jahr 1997 begann das Bier mit einem einzigartigen Eulenlogo Charakter in Kanada, Deutschland, U.K, U.S.A. und Japan weltweite Aufmerksamkeit zu gewinnen, was sie gebracht hat zu U.S.A. und Ländern auf der ganzen Welt zu exportieren.

Hitachino Nest Bier war sehr gefragt und die benötigten das die Einrichtungen erhöht werden, was das Unternehmen gebracht hat die Brennerei in größere Räumlichkeiten in Nukada zu bewegen.

Die neue Brennerei verwendet umweltfreundliche Methoden, Reduzierung und Verwertung von Abfällen mit dem Nebenprodukt der Sake Brauerei das dürch einem Sake Bodensatz verwendet wird um Destillate genannt Shochu Kiuchi zu machen.

Die Biere

Heute hat die Kiuchi Brauerei 13 Flaschen Bier, die das nächste einschließen;

White Ale ist ein belgischer Stil, Witbier mit Aromen von Koriander, Orangenschale und Muskatnuss mit einem 5,5% Alkoholgehalt

Pale Ale mit dem britischen Malz und Hopfen, hat dieses Bier eine leichte Kupferfarbe und besteht aus 5,5% Alkohol

Weizen mit Aromen von Banane, Nelken und Vanille, dieses Gebräu ist ein deutscher Stil, bestehend aus Tettnang und Chinook Hopfen

Sweet Stout hat Aromen von gerösteter Schokolade und Kaffee mit Kent Golding Hopfen

Red Rice Ale hat einen Sake Geschmack das mit alten roten Reis gebraut wurde und es hat das Aroma von Erdbeeren sowie ein Geschmack mit seiner rosa Farbe und einem Alkohol von 7,0%

XH hat einen Alkoholgehalt von 8% und ist ein starker Belgian Ale das in Sake Fässer destilliert wurde, mit der Reifung für 3 Monate in Fässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird

Japanese Classic Ale hat einen feinen cremigen Kopf mit einem Hauch von britischen Hopfen und Aromen von Zeder und Gewürzen

Celebration Ale ist ein vollmundiges Bier mit einem süßen Weizen Geschmack und Aromen von Orangenschale, Koriander, Muskat, Zimt und Vanilleschoten mit einem Alkoholgehalt von 8%

Amber Ale ist ein aromatischer britischer Hopfen und geschmacksvoller Röstmalz, der Name des Bieres steht für die Farbe von ihn

Ginger Ale wird mit frischen Ingwer roh gebraut und hat Aromen von Zitrus, Ingwer und Malz

Espresso Stout mit einer Balance zwischen traditioneller Malz und Kaffeearomen, dieser Russian Imperial Stout besteht aus Karamell, Schokolade, Schwarz und Röstmalz

Nipponia wird mit Kanego Golden Gersten gebraut, das in Japan in den 1900er Jahren entwickelt wurde. Es hat eine Zitruskante und eine goldene farbe das in einer einzigartigen schlanken Flasche präsentiert wird

Dai Dai Ipa wird mit japanischer Wild Zucht Mandarine gebraut und hat eine interessante Balance von Bitterkeit und Umami Geschmack

Bis vor kurzem importierte die Kiuchi Brauerei alle ihre Malze und Hopfen aus den westlichen Ländern, aber sie hatten beschlossen, ihre eigenen zu wachsen und sie werden auch für die Weinherstellung in naher Zukunft ihre eigenen Reben wachsen.

Besuchen Sie Kiuchi Brauerei

Wenn Sie daran interessiert sind ihr eigenes Bier zu brauen, dann können Sie das Sudhaus besuchen, wo Sie die Schritte bekommen um Ihren eigenen Geschmack zu schaffen, das auch mit Ihrem eigenen Label abgefüllt werden kann.

Kiuchi Brauerei und der Hitachino Nest Bier sind ein innovatives und kreatives Unternehmen, das acht Generationen im Wert von Erfahrung in Sake und Bier hat, das auch international anerkannt wurde.