Wein mit Gewürztraminer Trauben
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Der Gewürztraminer ist eine weiße, hocharomatische Rebsorte, die normalerweise in kühleren Gebieten angebaut wird, wo sie am besten gedeiht.
Im Englischen als Gewürztraminer bekannt, wird dieses Synonym im Deutschen nicht gesprochen, weil es im allgemeinen „Kraut“ bedeutet.
Mit ihrem hohen Zuckergehalt und der großen Vielfalt an Aromen je nach Gärungsdauer passt die Traube am besten zu Schweizer und deutscher Küche, während sie bei asiatischen Gerichten eher abseits der Spur zu liegen scheint.
Diese weiße Sorte hat jedoch eine seltsame Beerenfarbe, die normalerweise rosa bis rötlich-braun ist, obwohl sie immer noch eine weiße Traube ist.
Die Verbindung, die die Litschis charakterisiert, findet sich im Gewürztraminer, so dass das Aroma der Litschi-Frucht identisch ist. Sein Geschmack ahmt auch den Zucker der Litschi nach.
Historisch gesehen ist die Traube verwirrend, da es keine schriftlichen Aufzeichnungen oder Beweise gibt, die auf einen Teil ihrer Geschichte hinweisen könnten. Es gibt jedoch viele genetische Verwandtschaften mit anderen wichtigen Trauben, die uns die Geschichte hinter ihrer Herkunft erzählen könnten.
Etymologie
Gewürztraminer bedeutet auf Deutsch einfach ‚die Gewürztraube‘, die eine ‚Aromenvielfalt‘ aufweist.
Ursprünglich im Elsass angebaut, ist die Traube eigentlich die Mutation des Sauvignon Blanc, der als Traminer is Switzerland bezeichnet wird.
Ursprünge des Gewürztraminers
Mehrere Amplelographen haben den Ursprung dieser Traube in ihren Beziehungen zu mehreren anderen Trauben festgestellt.
Als kurzer Bericht teilt der Gewürztraminer die Beziehungen mit dem Savagnin Blanc. Der Savagnin Blanc wiederum hat Ähnlichkeiten mit mehreren Rebsorten in Ungarn, Österreich, der Schweiz und Böhmen, was die Gesamtgeschichte des Gewürztraminers ziemlich komplex und aufwendig macht.
Sicher ist jedoch, dass der Traminer oder der Savagnin Blanc irgendwann eine Mutation durchmachte, die einen roten Traminer oder Savagnin Rose hervorbrachte.
Es war eine dieser beiden Trauben, die zum Gewürztraminer führte. Nun sind alle diese Sorten alte Trauben.
Der Traminer wird seit einem Jahrtausend, vom 10. Jahrhundert n. Chr. bis zum 16. Jahrhundert, beobachtet, als er die Produktion abrupt einstellte, höchstwahrscheinlich aufgrund von Kriegen und landwirtschaftlichen Veränderungen während dieser Zeitspanne.
Damals, im Jahr 1870, wurde der Gewürztraminer erstmals in seiner modernen Form in der Region Tramin erwähnt.
Die Reblauskrise erwies sich als tödlich für die neu mutierte Sorte, und es kam zu Störungen in den Weinbergen.
Seitdem erholte sich die Traube nur langsam. Die Geschichte des Gewürztraminers endet hier jedoch nicht.
Eine Theorie besagt auch, dass der Großherzog von Baden, Karl Friedrich, 1780 die Trauben aus Italien aus einer Region mitbrachte, die auf halber Strecke von Tramin und Jura liegt.
Weinbau
Der Gewürztraminer hat einen unregelmäßigen Reifeplan. Da die Trauben früh knospen, reifen sie spät, aber auf sehr mühsame Weise.
In einem typischen Gewürztraminer-Weinberg reifen möglicherweise nicht alle Trauben gleichzeitig, was es für die Landwirte schwierig macht, ihn in einem einzigen Arbeitsgang zu kultivieren.
Wächst am besten in kühlen Klimazonen und verabscheut trockene Böden. Er ist nicht sehr gefahrlos und sehr anfällig für Frost und Pilzinfektionen.
Wenn sie voll ausgereift ist, weist sie Aromen von Ananas mit leichteren Noten von Litschi auf. Im unreifen Zustand hat die Traube den typischen Grapefruitgeschmack.
Ihre Weine sind nicht immer sehr süß, aber wegen der Ähnlichkeit mit Riesling und Muskat ist die Traube von Natur aus eine süße Sorte, bis sie mit einer anderen Sorte verschnitten wird.
Hinsichtlich seiner Farbe ist der Wein meist durchsichtig mit einem sehr leichten Gelbton, ähnlich wie gefilterter Ananassaft.
Synonyme
Der Gewürztraminer hat über 50 Synonyme, weil er nicht nur in Europa, sondern auch anderswo sehr beliebt ist.
Die Liste ist lang und entspricht den Namen von Ländern wie Slowenien und Ungarn, die nicht germanische Sprachen sprechen.
Lebensmittel Paarung
Gewürztraminer passt sehr gut zu vielen Lebensmitteln. Madras-Curry, Koriander und Kreuzkümmel sind nur einige der Gewürze, die die Traube ergänzen.
Fast alle deutschen Käsesorten passen gut dazu, denn es gibt viel Gemüse wie Auberginen, Karotten und Kürbis, Artischocken und sogar Kokosnüsse!
Weinautor: Michael Bredahl
Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂
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