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Im Laufe des Jahres hat die Domina in einigen deutschen Provinzen an Popularität gewonnen.

Die Domina ist eigentlich die Kreuzung zweier bemerkenswerter Rebsorten. Die Absicht, eine widerstandsfähige Traube mit hohem Ertrag und hoher Qualität zu produzieren, wurde für die Weinbauern, die diese Traube entwickelten, Wirklichkeit.

Doch wie bei einigen anderen deutschen Sorten wurde die Domina erst in den 1950er und 1970er Jahren kommerziell bekannt, als sie erstmals für kommerzielle Zwecke produziert wurde.

Heute ist sie eine der beliebtesten Trauben in der Pfalz und in Franken und begeistert mit ihren rustikalen, beerenartigen Fruchtaromen die Geschmacksnerven der Menschen.
Abstammung der Domina

Die Domina wurde 1927 von Peter Morio, einem Weinbauern am Institut für Traubenzüchtung Geilweilerhof in der Pfalz, entwickelt. Dr. Morio kreuzte Blauer Protugieser und Pinot Noir, um Domina-Samen zu erwerben.

Heute wird er vor allem in Franken angebaut, wo er produziert wird, um hier die gängigen Weine zu entwickeln.

Obwohl nicht großflächig, wurden im Jahr 2006 rund 395 Hektar Weinberge von Domina bewirtschaftet, mit steigender Tendenz.

Auch im benachbarten Belgien wird Domina hier mit zwei AOCs -Hagelan und Haspengouw angebaut.

Die Domina in den 1950er und 1960er Jahren wurde nie als kommerzieller Zweck anerkannt.

Bernhard Husfeld, ein Weinbauer im gleichen Institut, setzte in den 1950er Jahren die Arbeit zur Erhaltung der Sorte fort, und schließlich wurde die Traube 1974 unter Schutz gestellt.

Im gleichen Jahr wurde sie für die Öffentlichkeit zum allgemeinen Anbau freigegeben.

Der charakteristische Bocksbeutel

Wenn einige der hiesigen Weinkonsumenten bemerkt haben mögen, so werden die Domina-Weine in einer deutlich flachen Flasche aufbewahrt, die auf Deutsch Bocksbeutel genannt wird.

Die Geschichte des Bocksbeutels reicht Hunderte von Jahren zurück und wird noch immer bewahrt, um die Domina Weine darin abzufüllen.

Stephen Brook hat in seinem Buch The Wines of Germany festgestellt, dass diese kolbenförmige, flache Flasche mindestens seit 1685 nur in Deutschland existiert.

Im Jahre 1726 erklärte der Fürstbischof von Würzburg, dass Weine nur in Bocksbeutel aufbewahrt werden dürfen, was zu einer so weit verbreiteten Verwendung geführt hat.

Der genaue Ursprung des Bocksbeutels ist noch nicht bekannt, obwohl die Historiker an zwei Theorien glauben; die eine besagt, dass das Wort von booksbudel stammt, das im 15. und 16. Jahrhundert ein Sack zum Tragen von Büchern war.

Die andere Theorie besagt, dass der Name „Hodensack des Schafbocks“ bedeutet, da die Form der Flasche der des Hodensacks eines Schafbocks ähnelt.

Wo auch immer die Ursprünge liegen mögen, der Bocksbeutel ist immer noch die primäre Art der Lagerung von Domina Weinen.

Weinbau

Domina ist eine ziemlich früh knospende und mitten in der Saison reifende Traube.

Da es sich um eine Kreuzung aus Portugieser und Pinot Noir handelt, benötigt sie keine besondere Bodenbeschaffenheit, um zu wachsen, genau wie ihre Eltern.

Wenn sie voll ausgereift ist, produziert die Domina angenehme, körperreiche und farbintensive Weine.

Sie ist auch produktiv, wie der Pinot Noir und ergiebig, was ein attraktiver Punkt für Winzer ist, besonders für diejenigen, die in den deutschen Weinbau einsteigen wollen.

Sie ist auch eine widerstandsfähige Traube, die gegen Frost und Mehltau resistent ist.

Während der Kreuzung hat Dr. Morio eine Traube im Auge behalten, die gegen das extrem kalte Klima Nordeuropas resistent sein muss und ähnliche Eigenschaften wie der Pinot Noir besitzt.

Ihre Robustheit stammt also vom Portugieser, während ihre Aromen und Ärgernisse vom Pinot Noir kommen.

Die Erträge müssen jedoch in Grenzen gehalten werden, um zu vermeiden, dass die Weine wässrig und dünnflüssig sind, wenn sie übermäßig bewässert werden, während ein unterbewässerter Weinberg extrem starke und bittere Produkte abgibt.

Moderne Winzer haben in großem Umfang mit dem Weinherstellungsprozess experimentiert.

Die Verarbeitung von Eichenholz, das früher bei der Domina nicht sehr verbreitet war, findet heute in den Weinkellern und Kellern ihren Platz.

Lebensmittel Paarung

Die Domina produziert mild fruchtige Aromen mit einigen kräftigen Noten.

Wie jeder erwarten kann, passt ein alkoholischer Wein mit Noten von Beeren und Rauch am besten zu germanischen Käsesorten, Würsten mit Zwiebel und geröstetem Gemüse.

Gewürze wie Zimt ergänzen den Domina und sollten unbedingt probiert werden.

Weinautor: Michael Bredahl

Ich bin Online seit alles begann, mit Bloggen und Erstellung von Websites. Wein zu trinken, und über sie zu Schreiben, sind eine meiner Leidenschaften. Denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken 🙂

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