Die Quelle der Aromen ist frisch wilde Enzianwurzel aus der Auvergne, und frisch kultivierte Enzianwurzel aus der Normandie – der Hälfte von jedem. Die wilden Wurzeln nehmen 20 bis 30 Jahre bereit zu sein, zu ernten, während die kultivierte Sorte nur ein 9 bis 13 Jahre in Anspruch nimmt. Die wilden Wurzeln geerntet werden manuell mit einem als la fourche du diable bekannt Implement – die Gabel des Teufels. Die sanfteren Gelände der kultivierten Wurzeln mechanisch geerntet werden, obwohl Auswahl noch völlig manuell ist. Die Wurzeln sind in neutralem Alkohol mazeriert für etwa ein Jahr, bevor das Aroma zu extrahieren gedrückt wird. Das Bouquet wird durch die Zugabe eines Destillats von angelika und anderen Kräutern verbessert. Im Laufe der Zeit verkaufte die Stärke von Suze in Frankreich auf 15% zurückgegangen, mit einer daraus folgenden Verringerung der Intensität der Aromen. Suze Saveur d’Autrefois (Geschmack der alten Tage) ist eine Rückkehr zum ursprünglichen Stil.
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Suze – Saveur d’Autrefois 1 Litre Bottle ist ein Likör, zum Beispiel. bei TheDrinkShop
Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)
The source of the flavours is fresh wild gentian root from the Auvergne, and fresh cultivated gentian root from Normandy – half of each. The wild roots take 20 to 30 years to be ready to harvest, while the cultivated variety takes a mere 9 to 13 years. The wild roots are harvested manually with an implement known as la fourche du diable – the devil’s fork. The gentler terrain of the cultivated roots can be mechanically harvested, although selection is still entirely manual. The roots are macerated in neutral alcohol for around a year before being pressed to extract the flavour. The bouquet is enhanced by the addition of a distillate of angelica and other herbs. Over time the strength of Suze sold in France has declined to 15%, with a consequent reduction in the intensity of the flavours. Suze Saveur d’Autrefois (taste of the old days) is a return to the original style.