Die Trauben Pedro Ximenez werden für mehrere Tage in der Sonne ausgebreitet. Fermentation gestoppt wird, um den natürlichen Zucker der Trauben zu halten. Danach wird dieser Wein angereichert und dann im Alter in dem Solera und criaderas -System. Dunkle Mahagoni in Farbe und zähflüssig. Duftend von reifer Frucht im Mund, getrocknete Feigen und gerösteten Kaffeebohnen. Sehr süß, samtig und weich im Mund, mit einem extrem langen Nachgeschmack. Paarungen: Ideal über Vanille-Eis, mit dunkler Schokolade und Blauschimmelkäse wie Cabrales. Es ist auch ein ausgezeichneter Digestif.
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Lustau – Solera San Emilio Pedro Ximenez 75cl Bottle ist ein Sherry, zum Beispiel. bei TheDrinkShop
Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)
The grapes Pedro Ximenez are laid out in the sun for several days. Fermentation is stopped, in order to keep the natural sugar of the grapes. Afterwards this wine is fortified and then aged in the ’solera and criaderas‘ system. Dark mahogany in colour and viscous. Redolent of ripe fruit in the mouth, dried figs and roasted coffee beans. Very sweet, velvety and soft in the mouth, with an extremely long aftertaste. Food pairings: Ideal over vanilla ice-cream, with dark chocolate and blue cheeses such as Cabrales. It is also an excellent digestif.