Madeira ist ein Likörwein, der auf Hitze und Verdunstung hängt konsistente langlebige Arten zu schaffen. Der Most wird verstärkt, entweder Gärung zu stoppen für eine Malmsey oder Bual oder später in der Gärprozess, im Fall von Sercial oder Verdelho vor seine eigenen ganz besondere Reifung unterzogen. Der Canteiro Prozess wird für alle 10 und 15 Jahre alte Madeiras von H & H eingesetzt, wo der Wein in Fässern über einige Monate natürlich erhitzt wird, Konzentration und Konsistenz des Weines zu verbessern. Malmsey produziert einen reichen süßen Stil, während immer noch köstlich mouthwatering Säure aufweisen. Ein trockener Wein mit einem sauberen Aroma, das den Wein Evolution zeigt. Dieser Wein erinnert an braune Gewürze, Nüsse und Zitrusschalen. Es ist ein Komplex, mit frischer Säure und mit einer außergewöhnlichen Länge. Gekühlte als Aperitif, mit Meeresfrüchten oder geräuchertem Fisch. Madeira sollte aufrecht lagert werden. Es liebt Licht, Wärme und Luft, aber hasst Frost.
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Henriques and Henriques – Sercial 15 Year Old 6x 50cl Bottles ist ein Dessertwein, zum Beispiel. bei TheDrinkShop
Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)
Madeira is a fortified wine that depends upon heat and evaporation to create consistent long lasting styles. The must is fortified, either to arrest fermentation for a Malmsey or a Bual, or later in the fermentation process, in the case of Sercial or Verdelho before undergoing its own very special maturation. The Canteiro process is employed for all 10 and 15 year old Madeiras from H&H where the wine is heated naturally in barrels over some months to enhance concentration and consistency of the wine. Malmsey produces a rich sweet style whilst still exhibiting delicious mouthwatering acidity. A dry wine with a clean aroma which shows the wine’s evolution. This wine is reminiscent of brown spices, nuts and citrus peel. It is a complex, with fresh acidity and with an extraordinary long finish. Chilled as an aperitif, with seafood or smoked fish. Madeira should be cellared upright. It loves light, heat and air, but hates frost.