Madeira ist ein Likörwein, der auf Hitze und Verdunstung hängt konsistente langlebige Arten zu schaffen. Der Most wird verstärkt, entweder Gärung zu stoppen für eine Malmsey oder Bual oder später in der Gärprozess, im Fall von Sercial oder Verdelho vor seine eigenen ganz besondere Reifung unterzogen. Der Canteiro Prozess wird für alle 10 und 15 Jahre alte Madeiras von H & H eingesetzt, wo der Wein in Fässern über einige Monate natürlich erhitzt wird, Konzentration und Konsistenz des Weines zu verbessern. Malmsey produziert einen reichen süßen Stil, während immer noch köstlich mouthwatering Säure aufweisen. Leuchtend gelbe Farben mit goldenen Reflexen. Komplexe Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen und Feigen. Servieren mit Schokolade und Kaffee. Madeira sollte aufrecht lagert werden. Es liebt Licht, Wärme und Luft, aber hasst Frost.
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Henriques and Henriques – Malvasia 15 Year Old 6x 50cl Bottles ist ein Madeira und Marsala, zum Beispiel. bei TheDrinkShop
Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)
Madeira is a fortified wine that depends upon heat and evaporation to create consistent long lasting styles. The must is fortified, either to arrest fermentation for a Malmsey or a Bual, or later in the fermentation process, in the case of Sercial or Verdelho before undergoing its own very special maturation. The Canteiro process is employed for all 10 and 15 year old Madeiras from H&H where the wine is heated naturally in barrels over some months to enhance concentration and consistency of the wine. Malmsey produces a rich sweet style whilst still exhibiting delicious mouthwatering acidity. Brilliant amber colours with golden hues. Complex aromas of dried fruits, raisins and figs. Serve with chocolate and coffee. Madeira should be cellared upright. It loves light, heat and air, but hates frost.