A palo cortado Sherry, eine seltene Vielzahl von Sherry, die zunächst unter flor gealtert wird ein fino oder amontillado, zu werden aber aus unerklärlichen Gründen verliert seine Schleier und flor beginnt oxidativ als oloroso altert. Das Ergebnis ist ein Wein mit einigen der Reichtum der Oloroso und einige der Knusprigkeit von Amontillado. Nur etwa 1-2% der Trauben für Sherry gedrückt entwickeln auf natürliche Weise in Palo Cortado. Bernsteinfarbe. Eine fruchtige Intensität, von altem Eichenholz gereift. Gut ausgewogen. Tief, voll und harmonisch. Aromen von alten Eiche und Karamell. Durchschnittsalter dieses seltenen Old Solera Sherry sind aproximately 30 Jahre, 20 im Alter als Vintage-Sherry und 10 im Solera-System. Alle Trauben stammen aus Weinbergen im Besitz von Gonzalez Byass in der Region Jerez-Superior. Servieren frisch, aber nicht kalt, optimale Temperatur :; 16 Grade C. Serve im traditionellen Sherry-Glas auf der Hälfte Kapazität, in vollem Umfang zu schätzen seine hervorragende fragance und intensives Bouquet in der Stille und Schatten unseres Kellers erworben, in den langen Jahren. Speziell als Begleitung angegeben auf gut Iberischen Schinken, Käse, Mandeln, Oliven, ist etc.It der ideale späten Vormittag Aperitif. Es eignet sich auch hervorragend mit trockenen Früchten oder Cookies.
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Gonzalez Byass – Rare Old Soleras Apostoles 37.5cl Bottle ist ein Sherry, zum Beispiel. bei TheDrinkShop
Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)
A palo cortado sherry, a rare variety of sherry that is initially aged under flor to become a fino or amontillado, but inexplicably loses its veil of flor and begins aging oxidatively as an oloroso. The result is a wine with some of the richness of oloroso and some of the crispness of amontillado. Only about 1-2% of the grapes pressed for sherry naturally develop into palo cortado. Amber colour. A fruity intensity, mellowed by old oak wood. Well-balanced. Deep, full and harmonious. Aromas of old oak and caramel. Average age of these rare Old Solera sherries is aproximately 30 years, 20 aged as vintage sherry and 10 in the solera system. All the grapes are from vineyards owned by Gonzalez Byass in the Jerez Superior area. Serve fresh but not cold, optimum temperature:; 16 degrees C. Serve in the traditional sherry glass to half capacity, to fully appreciate its superb fragance and intense bouquet acquired in the silence and shade of our cellars, throughout the long years. Specially indicated as accompaniment to a good Iberian ham, cheese, almonds, olives, etc.It is the ideal midmorning aperitif. It is also excellent with dry fruits or cookies.