Die Nase ist sehr angenehm, mit Aromen von frischen roten Früchten und Gewürzen. Dieser Wein ist rund und lang am Gaumen, wo wir fruchtigen und holzigen Geschmack. Es ist alles Eleganz, mit seidigen Tanninen und einem ausgeklügelten sehr lang. Servieren mit: roten Fleisch, Wild (Hirsch). La Combe aux Moines bedeutet die Mönche Combe. Es wird gesagt, dass beim Bau des Schlosses von Gevrey, nach einem anstrengenden Tag der Arbeit, die Mönche von Cluny würden zusammen in der Talmulde sammeln. Die handverlesenen Ernte geht durch eine kurze prefermentary Mazeration vor vinifiziert werden. Für die Dauer der 18-20 Tage Verküpung Zeit wird der Wein bei niedriger Temperatur gehalten. Es wird dann in Eichenfässern für 14 bis 16 Monate gereift, in neunzehnten Jahrhundert Gewölbekeller, die zum Anheben Wein ideale Bedingungen bieten. Der Anteil der neuen Eiche, die zu Variationen je nach Jahrgang empfänglich ist, stellt im Durchschnitt zwei Drittel des Cuvee. Die Fässer stammen aus hochwertigen Böttcher und haben für ihre feinkörnig und leicht Toast rigoros ausgewählt.
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Domaine Faiveley – Gevrey Chambertin 1er Cru La Combe Aux Moines 2012 6x 75cl Bottles ist ein Rotwein, zum Beispiel. bei TheDrinkShop
Die Hinweise des Herstellers (in englischer Sprache)
The nose is very pleasant with aromas of fresh red fruits and spices. This wine is round and long on the palate where we find fruity and woody tastes. It is all elegance, with silky tannins and a sophisticated very long finish. Serve with: Red Meats, Game (Deer). La Combe aux Moines means The Monks Combe. It is said that during the construction of the castle of Gevrey, after a hard day’s work, the monks of Cluny would gather together in the combe. The hand-picked harvest goes through a short prefermentary maceration before being vinified. For the duration of the 18-20 day vatting period, the wine is kept at low temperature. It is then matured in oak barrels for 14 to 16 months, in nineteenth century vaulted cellars which provide ideal conditions for raising wines. The proportion of new oak, which is susceptible to variations according to the vintage, represents on average two thirds of the cuvee. The barrels come from high-quality barrel makers and have been rigorously selected for their fine grain and light toast.